选择合适的油烟净化器设备需要考虑多个因素，包括餐厅的面积、炒菜量、油烟排放量等。以下是一些选择油烟净化器设备的建议：

1. 根据餐厅面积和炒菜量选择合适的设备尺寸。一般来说，设备尺寸越大，处理能力越强。

2. 选择具有高效净化效果的设备。可以参考产品说明书中的净化效率指标，以及用户评价等信息。

3. 选择具有智能控制功能的设备。例如，可以根据油烟排放量自动调节清洁周期和清洁强度等参数。

4. 选择易于维护和清洗的设备。例如，可以选择采用分体抽屉式结构设计的设备，方便日常维护和清洗。

5. 选择符合国家环保标准和安全标准的设备。可以查看产品相关认证证书或者咨询专业人士。

总之，在选择油烟净化器设备时需要综合考虑多个因素，并根据实际情况进行选择。