有关餐厅安装油烟净化器的政策法规主要包括以下几点：

1. 《中华人民共和国大气污染防治法》：

• 第一百一十八条第一款明确规定，排放油烟的餐饮服务业经营者必须安装油烟净化设施，并保持正常使用。如果未安装、不正常使用净化设施或未采取其他净化措施，导致超过排放标准排放油烟的，将由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，并处以五千元以上五万元以下的罚款。对于拒不改正者，可能面临责令停业整治的处罚。

2. 《饮食业油烟排放标准》：

• 这是由国家环保局制定的标准，详细规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。所有餐饮企业都必须安装合格的油烟净化器，以符合这一排放标准。

3. 地方性法规和政策：

• 各地环保局或食品药品卫生监督管理局可能根据实际情况出台具体的地方性规定，例如某些地区会设定安装油烟净化器的明确时限，要求餐饮企业在指定日期前完成安装，并对设备的维护、检查提出具体要求。如之前提到的，部分地区要求在2024年7月15日前完成安装。

4. 中国食品药品卫生监督管理局的规定：

• 自2017年起，该局就已发布规定，要求所有餐饮店在排烟口安装油烟分离器（油烟净化器），并且在排污口水管口安装油水分离器，以达到保护生态环境和卫生安全的目的。对未按规定安装的餐饮店，会有相应的警告、罚款乃至吊销食品经营许可证的处罚措施。

综上所述，餐厅安装油烟净化器不仅是国家法律的要求，也是地方环保政策的硬性规定，旨在减少餐饮业对大气环境的污染，保护公共健康。各餐饮服务业经营者应当遵循上述法规，确保油烟排放达标。